Seafood Khas Siprus – Siprus (Cyprus) adalah sebuah permata terapung di ujung timur Laut Mediterania. Dengan garis pantai yang dikelilingi oleh air laut yang biru jernih, pulau ini bukan hanya sekadar destinasi liburan musim panas yang eksotis, tetapi juga surga tersembunyi bagi para pencinta hidangan laut (seafood lovers).
Kuliner Siprus adalah hasil “perkawinan silang” yang harmonis antara cita rasa Yunani yang segar dan sentuhan rempah Timur Tengah yang kaya. Ketika berbicara tentang makanan laut, masyarakat Siprus punya aturan emas: segar, sederhana, dan dimasak dengan penuh cinta. Mereka tidak suka menenggelamkan ikan segar ke dalam saus yang terlalu berat; mereka lebih suka membiarkan rasa manis alami dari laut berpadu dengan siraman minyak zaitun, perasan lemon, dan taburan herba segar.
Jika Anda berkesempatan mengunjungi taverna (restoran tradisional) di tepi pantai Siprus, berikut adalah 10 hidangan laut khas Siprus yang wajib masuk ke dalam daftar petualangan kuliner Anda!
1. Kalamari Tiganito (Cumi Goreng Khas Siprus)
Lupakan cumi goreng tepung biasa yang sering Anda temui di restoran cepat saji. Di Siprus, Kalamari Tiganito adalah hidangan pembuka (mezze) yang sakral. Cumi-cumi segar dipotong cincin, dibalur tepung tipis yang sudah dibumbui, lalu digoreng kilat dalam minyak zaitun panas. Hasilnya? Tekstur luar yang super renyah namun bagian dalamnya tetap lembut dan juicy—sama sekali tidak alot seperti karet. Sajikan hangat-hangat dengan perasan jeruk lemon lokal yang melimpah.
2. Octapodi Krassato (Gurita Masak Anggur Merah)
Gurita adalah salah satu primadona dalam kuliner Mediterania. Dalam hidangan Octapodi Krassato, gurita segar dimasak perlahan (slow-cooked) di dalam saus yang terbuat dari campuran anggur merah khas Siprus, bawang bombay, bawang putih, dan daun salam. Proses memasak yang lama ini membuat daging gurita menjadi sangat empuk hingga meleleh di mulut, sementara saus anggurnya meresap sempurna menciptakan rasa manis-gurih yang mendalam.
5. Tsipoura Shara (Ikan Dorade Bakar)
Tsipoura (ikan Dorade atau Sea Bream) adalah ikan paling populer di Siprus. Cara terbaik untuk menikmatinya adalah dengan metode Shara (dibakar di atas arang). Ikan utuh dibersihkan, diisi dengan potongan lemon dan daun peterseli, lalu dibakar hingga kulitnya garing beraroma asap (smoky). Sebelum disajikan, ikan ini diguyur dengan Ladolemono—saus tradisional super simpel yang terbuat dari kocokan minyak zaitun extra virgin dan jus lemon segar.
4. Garides Saganaki (Udang Saus Tomat dan Keju Feta)
Ini adalah hidangan yang memadukan rasa manis udang laut dengan gurihnya keju Mediterania. Udang-udang berukuran besar dimasak dalam wajan tanah liat bersama saus tomat rumahan yang kental, bawang putih, cabai lokal untuk sedikit sensasi hangat, dan taburan keju Feta atau Halloumi di atasnya. Wajan tersebut kemudian dipanggang sebentar hingga kejunya meleleh dan kecokelatan. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan cara mencocolkan roti pita hangat ke dalam sausnya.
5. Atherina Tiganiti (Ikan Teri Goreng Garing)
Jangan sepelekan ukurannya! Atherina adalah ikan-ikan kecil sejenis teri segar yang ditangkap langsung dari laut Siprus. Ikan ini dibumbui sederhana dengan garam dan merica, dibalur tepung, lalu digoreng kering secara utuh (termasuk kepala dan tulangnya). Menyantap Atherina mirip seperti makan keripik kentang—renyah, gurih, dan sangat adiktif. Ini adalah teman bising yang paling sempurna saat Anda menikmati segelas bir dingin di tepi pantai.
6. Soupies me Melani (Sotong Masak Tinta Hitam)
Bagi Anda petualang kuliner yang mencari rasa yang unik dan eksotis, Soupies me Melani adalah jawabannya. Sotong segar dimasak bersama dengan tinta hitam alaminya, ditambah dengan tumisan bawang, tomat, dan sedikit cuka anggur. Tinta hitam tersebut memberikan rasa gurih alami (umami) yang sangat pekat dan tekstur saus yang halus seperti sutra. Bersiaplah untuk tersenyum dengan gigi hitam setelah menyantapnya!
7. Barbouni (Ikan Belanak Merah Goreng)
Barbouni (Red Mullet) adalah ikan yang sangat dihargai di wilayah Mediterania karena dagingnya yang berwarna putih bersih dan memiliki rasa manis alami yang khas, mirip dengan rasa udang. Masyarakat Siprus biasanya menggoreng ikan ini secara utuh dengan minyak zaitun. Kulitnya yang berwarna merah muda akan berubah menjadi sangat garing, sementara daging di dalamnya tetap lembut dan kaya rasa.
8. Mythes Ahnistoi (Kerang Dara Kukus Herba)
Jika Anda pencinta kerang, jangan lewatkan Mythes Ahnistoi. Kerang-kerang segar dikukus dalam panci tertutup bersama dengan bawang putih, peterseli cincang, sedikit mentega, dan kucuran anggur putih (white wine). Uap dari anggur dan herba tersebut akan membuka cangkang kerang dan menciptakan kaldu laut yang sangat gurih di dasar panci. Menghirup kaldu hangatnya di sore hari adalah sebuah kemewahan tersendiri.
9. Lavraki Plaki (Ikan Seabass Panggang Oven)
Lavraki (European Seabass) adalah jenis ikan putih lain yang sangat digemari. Dalam versi Plaki, ikan ini tidak dibakar, melainkan dipanggang di dalam oven di atas bedengan sayuran yang terdiri dari irisan kentang, tomat segar, bawang bombay, seledri, dan bawang putih, lalu disiram minyak zaitun. Selama proses pemanggangan, sari-sari dari ikan akan meresap ke dalam kentang dan sayuran, menciptakan satu kesatuan hidangan yang kaya tekstur.
10. Psarosoupa (Sup Ikan Tradisional Siprus)
Ketika musim dingin tiba atau saat angin laut berembus kencang, masyarakat Siprus akan mencari semangkuk Psarosoupa. Sup ikan tradisional ini dibuat dari kaldu kepala ikan yang kental, dimasak bersama potongan daging ikan segar, wortel, kentang, dan zucchini. Rahasia kelezatan sup ini ada pada sentuhan akhir berupa campuran beras dan perasan lemon tebal yang membuat kuahnya menjadi sedikit kental, hangat, dan menyegarkan di tenggorokan.
Tips Menikmati Seafood di Siprus: Pesanlah “Psaromeze”!
Jika Anda datang ke taverna Siprus bersama rombongan dan bingung harus memilih hidangan yang mana dari daftar di atas, ada satu solusi jenius: Pesanlah Psaromeze (Fish Mezze).
Apa itu Psaromeze?
Ini adalah tradisi makan khas Siprus di mana restoran akan menyajikan belasan hingga puluhan piring kecil hidangan laut secara bertahap. Petualangan makan Anda akan dimulai dari saus cocolan dan roti, ikan goreng kecil, cumi, udang, hingga diakhiri dengan ikan bakar ukuran besar. Ini adalah cara terbaik untuk mencicipi seluruh kekayaan laut Siprus dalam satu sesi makan!
Kesimpulan
Hidangan laut khas Siprus mengajarkan kita bahwa makanan terbaik tidak perlu menyembunyikan bahan utamanya di balik bumbu yang berlebihan. Kesegaran hasil laut yang dipadukan dengan kesederhanaan bahan-bahan alami khas Mediterania adalah rahasia mengapa kuliner pulau ini begitu membekas di hati para pelancong.
Jadi, pastikan kesepuluh hidangan di atas masuk ke dalam itinerary kuliner Anda saat berlibur ke Siprus nanti. Selamat menjelajah rasa! Kali orexi!